瑤柱貴妃雞

以前好鍾意睇一套嘅劇集,名字叫做「無頭東宮」,入面楊貴妃最鍾意浸花瓣浴,尋日買咗隻雞,突然間諗起貴妃,叫得做貴妃雞梗係矜貴啲啦!

於是就諗到用新鮮雞殼熬湯,整個溫泉浴比隻雞先🤣🤣,用咗兩個雞殼加入瑤柱蝦米去熬製雞湯,再用雞湯來浸雞,味道果然不錯!就咁聞都覺得好香🤤🤤🤤,貴妃雞果然矜貴😍😍😍

雞湯材料:雞殼兩個、瑤柱三粒、蝦米一湯匙

貴妃雞材料:新鮮三黃雞一隻、瑤柱兩粒、蝦米一茶匙
步驟:
1. 雞殼以跑活水的形式處理,洗乾淨後備用
2. 煲滾2500毫升的水,加入雞湯材料,以中火,煲滾後轉細火,煮2小時
3. 取出雞骨,把雞肉、蝦米瑤柱及湯放進攪拌機中,過濾後即成雞湯
3. 取出雞骨,把雞肉及湯放進攪拌機中,過濾後即成雞湯
新鮮三黃雞以鹽醃最少3小時,放進雞湯中(雞髀向下)煮滾後熄火,蓋上蓋焗20分鐘
5. 把雞反轉背向下,煮滾雞湯再關火,再焗20分鐘
6. 把雞反轉最後一次(髀向下),煮滾雞湯關火後再焗20分鐘
7. 取出雞放涼後斬件
8. 在雞湯中撈出蝦米及瑤柱,把瑤柱絲成絲,放在鑊中炒香
9. 把蝦米及瑤柱放在貴妃雞上即可

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