牛肉絲炒麵

最近十分繁忙,因為小朋友停課賦閑在家,要忙於和他們玩耍!令一邊廂要處理酒精搓手液的order,所以少了時間創作食譜。今天中午的時候,小朋友說很懷念某餐廳的肉絲炒麵,還指定是麵底炸得脆脆的肉絲炒麵(真識食!),早上在街市買來新鮮的牛肉,銀芽、還有瑤柱蝦子麵,加上家中的椰菜,祚來一味簡單好味又香口的牛肉絲炒麵!

用上氣炸鍋來炸麵底,十分香脆,小朋友10分鐘就吃完了。

材料:牛肉適量(切絲或切片)、蝦子麵3個、椰菜¼個(切絲)、銀芽4両、蒜頭6粒

汁料:蠔油一茶匙、生抽1湯匙、老抽半茶匙、魚露少許、椰糖適量、生粉水適量(後落)

牛肉醃料:生抽兩茶匙、糖少許、麻油少許、油一茶匙

步驟:

1.牛肉先以醃料醃好

2.蝦子麵以滾水煮至軟身,用水喉水清洗瀝乾備用

3.在炒鍋中爆香3粒蒜頭,放入牛肉炒至7成熟,盛起備用

4.在同一炒鍋中放入另外3粒蒜頭,加入芽菜及銀芽快炒,把牛肉放回鍋中,加入汁料

煮滾後試味,再加入生粉水煮至較為杰身即成汁料

5.蝦子麵放入氣炸鍋,以200度炸脆(約8-10分鐘),在麵上加上已煮好的牛肉及汁料即成!

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