消暑冬瓜薏米鴨湯

有一段時間遺忘了這度非常美味的湯水,上次到媽媽家吃晚飯時,媽媽突然煲了這個湯水給我喝,才發現已經很久沒有烹調這個湯水了。

以前還未結婚的時候,每天媽媽都會煲湯給我學。一到夏天的時候這套湯水可說是家中的常客,薏米及冬瓜這個組合非常消暑,加了鴨肉落去煲,帶點淡淡的鴨肉香味。懶惰的時候,就愛用這個湯水來拌飯吃,消暑得來好味又有益!

今天突然掛念這個久違了的味道,馬上自己做來一度消暑冬瓜薏米鴨湯。以鴨腿來送飯吃,有肉又有菜,不錯吃😝

材料:
米鴨半隻、冬瓜一斤、生熟薏米各一湯匙、豬展適量、瑤柱仔一湯匙、果皮一小塊

步驟
米鴨去皮斬件與豬展一同用跑活水的方式處理後洗淨備用

冬瓜以粗鹽洗淨瓜皮,切大件備用

果皮以暖水浸軟之後去除果肉,生熟薏米及瑤柱仔洗淨

在湯煲中加入4L水煲滾,把所有材料放進去,以中火煲45分鐘,再以大火煲40分鐘即成

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