泰式香草炒鮑魚

大大隻的大連鮑魚,超級新鮮,要品嚐鮑魚的鮮味,除了清蒸外,用泰式香草加少許調味去炒,能增加鮑魚的香氣但又不會蓋過其鮮味,十分值得一試呢。

而𠝹了花的鮑魚,既美觀、又入味呢!其實有時亂咁來,會煮到意想不到的味道,大家不妨放膽一試,可能會有驚喜呢!

材料: 大連鮑魚10隻、中國莞茜1棵(連根洗淨切段)、泰國莞茜2條、南薑2塊、香茅兩支(要根部切片)大紅尖椒一隻(切片)、芹菜少許(切段)、蒜頭兩粒(拍扁)

調味:魚露1/2茶匙、糖少許、生抽1/2茶匙、蠔油少許

步驟:

  1. 大連鮑魚去殼及鮑魚咀,洗深及𠝹花
  2. 鮑魚放滾水,滾起後關火,焗5-8分鐘(視乎大小),取出洗淨
  3. 在炒鍋中加入適量油,爆香蒜頭、南薑、莞茜根、香茅片及紅椒片,加入鮑魚炒香
  4. 注入調味料後再加入葉類香草即成

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *