Site icon Daphne 樂思廚

泰式香茅豬排配泰式蘸汁🐷🐷

出街食飯到泰國或越南餐館都愛點香茅豬排飯,因為覺得香茅的香味與豬肉的味道匹配!香茅淡淡的香氣與焦香豬油的味道混在一起,十分美味!其實,只要有香茅和蔥頭,在家也能煮出美味的香茅豬排啊😀😀

材料:梅頭豬排2塊

醃料:香茅2枝(要根部位置,切幼粒)、蔥頭一顆(切幼粒)豉油1.5湯匙、魚露1茶匙、椰糖1茶匙、水少許

蔥油:蔥(要綠色部份切成蔥花)、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許

蘸汁:青檸1/3個(榨汁)、莞茜根1條、椰糖少許半茶匙、魚露半茶匙、指天椒半隻、蒜頭1粒、暖水1湯匙

步驟:

  1. 梅頭豬排洗淨後抹乾,以刀背拍鬆及以刀𠝹斷筋部位置,以醃料醃最少2小時
  2. 以煎鍋煎香豬排(煎前抹掉醃料)
  3. 每邊大約煎3分鐘(視乎厚度)至焦香及熟後盛起切件
  4. 在同一鍋中加熱油後關火,加入蔥花及指天椒片,加入鹽及胡椒粉
  5. 完成的蔥油放在豬排上
  6. 蘸汁製法:以暖水融化椰糖後加入其他材料,試味即成😆😆