泰式雞肉炒河粉

到曼谷旅行,重點行程之一是上cooking class,而曼谷的cooking class林林種種,質素也很參差。只有這家cooking school 使我再三到訪。原因是老師都三心兩意。下,三心兩意還去嗎? 當然啦!這學校的老師都是細心、專心及熱心。細心地慢慢教學生各種材料,專心及熱心教學。兩意呢?就是你會感覺到老師對煮食的態度有誠意及不停創新的煮意。今次到訪,又學了幾款新的泰菜,與大家分享一下。

泰式雞肉炒河粉-十分受歡迎的泰菜菜色,尤其受小朋友喜愛。河粉軟軟滑滑,加入了本地芥蘭及雞肉,有肉有菜,簡簡單單又一餐。

材料:泰式肥河粉200g,雞柳1-2條、泰國芥蘭2棵也可用其他比較硬身的蔬菜)、甘荀1/3條、雞蛋一隻、蒜頭2粒

汁料:生抽1.5湯匙、蠔油半湯匙、魚露半湯匙、糖1茶匙

步驟:

  1. 準備汁料(拌混即可)
  2. 泰國芥蘭、甘荀切薄片
  3. 蒜頭切粒
  4. 在炒鍋中加入適量油及蒜粒,開火炒香
  5. 加入雞柳略炒至約8成熟
  6. 放入雞蛋,略煎
  7. 把雞蛋攪拌
  8. 放入蔬菜炒至軟身後,加入河粉
  9. 注入汁料
  10. 炒拌即成

  1. 吃時可拌以辣椒粉,增添風味。
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