泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

認識我的朋友都知道我很喜歡吃蟹,喜歡其獨特的海水鮮味和一絲絲的質感。至於家人呢他們也很喜歡吃蟹肉和蟹膏,就是非常懶惰,不願意拆肉,所以家中只有我一個吃蟹。

好吧今天就等我服務一下大家,街市裏的小紅牌價錢十分實惠,買來一斤四隻,把肉及膏拆下來加上粉絲及其他泰式醬料香草,製作一味清新得來又香味滿登的泰式粉絲釀蟹蓋吧!

材料:海紅花蟹仔四隻、粉絲1/3個、夜香花少許、

粉絲調味:蠔油1茶匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、魚露一茶匙、黃薑粉少許、油少許、芹菜少許、蝦米1茶匙、lemon basil 一棵(切碎)、芫茜連根一棵(切碎)、蒜頭一粒(切碎)

步驟:

1. 紅海蟹仔洗淨後放蒸爐以100度蒸15分鐘(也可隔水蒸)

2. 待蟹放涼後拆肉及膏,蟹殼備用

3. 蝦米以石盅盅碎

4. 粉絲以水浸軟,略剪,加入粉絲醃料,醃大約10分鐘

5.把蟹肉加入粉絲,加入少許魚露吊味

6.把粉絲放入蟹蓋,多餘的粉絲則放在蟹蓋下

7. 把蟹蓋蒸4分鐘後,加入少許夜香花,再蒸1分鐘即可。

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