甜品

水蜜桃忌廉果凍

Posted by Daphne 樂思廚 on

最近是日本水蜜桃當造的季節，由於認識批發商的關係，所以拎到打大甜又靚又大個既水蜜桃， 用一個來做甜品，可以做到5-6杯，一家人齊齊吃，透心涼😍❤️

底層材料：鮮忌廉150ml、牛奶一盒236 ml、魚膠粉8 g（14ml水開融）、糖2-3湯匙（按個人喜好調整）、青檸汁少許

面層材料：日本山梨大糖嶺水蜜桃一個、糖1湯匙、梳打水/飲用水180ml、魚膠粉8 g（以20ml水開融）、薄荷葉適量
步驟：
在小鍋中加入鮮忌廉及牛奶煮滾，加入已開融的魚膠粉拌勻，加入糖試味
最後加入少許青檸汁增加層次（留意加青檸汁後忌廉會很快變傑，所以加入後要關火快拌勻即可）
把忌廉牛奶過篩後放入容器，放涼後放雪櫃冷凍2小時
水蜜桃去皮後一半切粒， 一半切薄片（薄片的水蜜桃要置放在水中，以防變黑）
把水蜜桃粒、糖及180ml水加入小鍋中煮熱直至水蜜桃變李，以隔篩隔掉水蜜桃肉（可盡量壓一下水蜜桃肉）
把水蜜桃汁加入鍋中，加入魚膠粉拌勻及試味，可按喜好加入糖，即成水蜜蜜果凍汁
把水蜜桃片放在奶凍層上，置入一片薄荷葉，加入水蜜桃果凍汁，放雪櫃2小時即成
吃時加入金箔及食用花點綴，更加賞心悅目。

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