Q:滷水要如何存放?

A: 滷水使用後，要先用隔篩過濾肉碎，滷水放涼後如果在未來三至四天不會使用的話，我會把其放在冰箱。每兩個禮拜取出，加熱後放涼，再放回冰箱即可。當然，每個星期使用的話，滷水的味道會更好。

Q: 滷水要如何才能保持其品質

A: 每次煮食後要把肉碎過濾乾淨，另外在每一次使用滷水之前，把上層的油分以小匙除去。放進冰格前要確保滷水放涼

Q: 滷水越用越小要如何處理

A: 可以按情況加水（如果太鹹）或者加頭抽（如果味道不夠），加入頭抽後需按比例加入冰糖及香草材料，以確保滷水的味道維持

Q: 滷水的保存期如何

A: 只要正確使用滷水，滷水可以用上好多年，我家的滷水已經用咗10幾年啦！味道會越嚟越好

Q: 還有其他注意的事項嗎？

A: 如果要滷肉類，請先把肉類汆水後洗乾淨才放進滷水，因為肉類的血水帶有腥味，會影響滷水的質素。

如果要滷豆腐，最好把滷水取出來用，由於豆腐會令滷水容易變味，所以分開來用比較好！