樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋

我家的小孩,對日本的鹽麴特別喜愛。但凡加了鹽麴的菜色都胃口大開。鹽麴是日本一種傳統調味料,以米和麴菌發酵生成的米麴,加入鹽和水混合再發酵而成。鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌,有助調節新陳代謝、腸道健康、防衰老及抗疲勞等。由於鹽麴本身算是有益的調味料,所以我也會常常用它入饌,最常用在醃雞翼,既方便,又好味。

今天買了一些非常靚的肥牛,本想做一個惹味的沙嗲牛肉粉絲煲,但小朋友卻說想要吃鹽麴,好吧,就用它來試做吧,猜不到以鹽麴來做肥牛粉絲煲也十分美味!推介啊😏

材料:肥牛半磅、泰國粉絲一扎、金菇半包、蒜頭3-4粒、蔥段少許、粟米少許

粉絲醃料:蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、糖少許、麻油少許、魚露1/2茶匙

調味料:鹽麴1湯匙、生抽少許、糖少許

步驟:

    浸軟粉絲後略剪,以粉絲醃料醃粉絲10-15分鐘備用
    蒜頭去皮略拍、金菇剪去尾部洗淨
    1. 在鍋中用少許油爆香蒜頭及蔥段,加入肥牛炒香後盛起

    1. 在同一鍋中加入粟米及金菇略炒後放入粉絲及少許水,略煮

    加入牛肉及調味料,炒混即可
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