中國人的湯水都注重以形補形，最近天氣轉變，又是時候要補一下！幾天前突然間想煲杏汁豬肺湯，經過街市的時候請相熟的店留一副豬肺給我，也請他們代勞洗乾淨！

直到今天比較空閒，有時間去做這道手工湯水，自己煲的杏汁豬肺湯，用了很多時間來清洗豬肺，食得比較放心。今次用上大南杏，杏仁的味道很濃！美味美味😊😊

材料：

豬肺一副、南杏四湯匙、北杏一湯匙、果皮一片（浸軟去囊）、新鮮雞腳一磅、蜜棗兩粒、瑤柱兩粒

步驟

1. 豬肺注入水，再把水壓出，重複數次，直至豬肺洗淨變白

2. 把豬肺切開大件，白鑊炒香，直至水份全部流出（需時大約15至20分鐘），取出豬肺洗乾淨

3. 雞腳以跑活水的方法處理後洗乾淨

4. 南北行以水浸半小時，放在滾水中（200ml)以中小火煮15分鐘，用攪拌機攪碎再過濾（我則用thermomix 處理）

5. 在鍋中加入5L滾水，把所有材料放進（杏汁除外），以中小火煮1小時

6. 加入杏汁，再煮45分鐘，加入少許鹽即可