慢煮日式叉燒

眾多菜系之中, 我當然是愛中菜和泰菜!但外出吃飯呢,卻常常喜歡吃日本菜!除了因為喜歡壽司、刺身外,還因為喜歡日本菜中味醂微甜帶酒香的味道!吃拉麵的時候,軟淋的叉燒簡直是我的最愛!可是在街吃,只帶薄薄一兩片,很難滿足!自已做,大大塊肉,還可與朋友分享,有慢煮棒的朋友快快試下做啦!

材料:2.5 磅豬腩肉

醃料豉油、味醂、糖(我用椰糖)120ml、2湯匙魚露、2整粒乾蔥頭、3瓣蒜頭、姜(半隻手指尾長度,去皮)

步驟:

(1)豬腩肉洗淨切大塊捲起,用繩扎好

(2)醃料用攪拌機攪爛成汁

(3)把豬腩肉卷放真空袋,加入汁料,真空處理好醃一晚

(4)第二天取出放室溫30 分鐘

(5)煲中加水,慢煮機較好溫度華氏170度

(6)當溫度達致170度時,放入真空袋煮8-10 小時

(7) 煮好後取出豬腩卷 留汁備用

(8)把豬腩卷切片,汁去油,放豬腩卷在涼了的汁內數小時,吃時可一同加熱

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