土匪金沙骨

今天在街市買來好靚的黑毛金沙骨,本想以BBQ醬醃了再焗就算(好懶🤣),但開廚櫃門時,紅椒粉就好似在呼喚我,旁邊的孜然粉也想我使用它似的,好啦,那麼就再加上沙薑粉及玫瑰露酒,用來醃製,再懶懶地,用氣炸鍋煮吧!

在焗製途中,已經聞到豬仔骨的焦香味,由於醃了一天,味道直入豬仔骨內,非常美味。而以較低的溫度先慢慢煮熟,再調至高溫,金沙骨外脆內juicy,比起在餐廳吃更好味啊!

材料: 金沙骨一塊(約6條骨)

醃料:玫瑰露酒2茶匙、沙薑粉1茶匙、胡椒粉少許、紅椒粉1茶匙、孜然粉少許、鹽1.5茶匙、生抽少許、糖少許

步驟:

  1. 金沙骨先解凍,洗淨後抹乾
  1. 金沙骨以醃料在雪櫃內醃最少24小時至入味
  2. 在雪櫃取出金沙骨,最少半小時至室溫
  3. 放金沙骨於氣炸鍋,以160度焗10分鐘
  4. 轉另一面,以160度再焗10分鐘
  5. 調高溫度至200度,在兩邊塗上蜜糖每邊焗3-5分鐘(視乎金沙骨肉厚度)
  6. 以叉子插入金沙骨,輕易插入即為熟,如未熟可焗多一會兒

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