早前有很多朋友訂了我推介的蝦醬都紛紛what’s app問我蝦醬除了用來炆豬手外，還可以用來煮甚麼。其實，在安多哥買的蝦醬與香港買的不一樣，它不死咸卻帶著蝦醬的香味但沒有鯹味，所以無論用來炒菜、炆豬手都很好。

見你們很多人買了蝦醬，又自創一下食譜等大家試下煮。從小到大我都愛南乳的味道，今天就試試mix and match. 用南乳、蝦醬來做一道燒雞，不用吊乾，非常方便又好吃！

材料：三黃雞一隻
雞醃料：南乳1.5磚、蝦醬一茶匙、花雕酒半瓶蓋、椰糖2茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、麻油一茶匙

步驟：

雞洗淨去頭及頸，沿肚剪開，成蝴蝶狀，以少許鹽醃2小時（過夜更佳）

把雞醃料混合好，塗在雞內外，醃最少2小時

把雞蒸30分鐘至9成熟

除去多餘的醬料，把雞放氣炸鍋，先以90度風乾15分鐘，再調調溫度至180度，氣炸10分鐘

塗上蜜糖，最後以180度氣炸3分鐘即可