出前一丁麻油沙薑雞

母親節收到老公送的新玩具-氣炸焗,幾乎日日開機玩!今日買來一支日清麻油,好香的麻油味,也是我喜歡吃出前一丁的原因之一🤣🤣,靈機一觸加入其他其他香料及新鮮沙薑醃好,放入氣炸鍋炸半個鐘就做好,皮還要好像片皮鴨那麼脆,非常美味呀!

以往想吃燒雞,也要開大焗爐,預熱10分鐘再焗35-40分鐘,現在實在方便了,焗完雞後再用它來做黃金白豆,連煤氣爐也不用開,非常懶也!

材料: 鬍鬚雞一隻

醃料一: 鹽3茶匙

醃料二: 麻油1湯匙、魚露2茶匙、生抽2茶匙、沙薑粉1/3茶匙、黃薑粉1/2茶匙、糖少許、胡椒粉少許、鮮沙薑一小塊、肉薑少許

步驟:

  1. 雞洗淨後開胸成蝴蝶狀
  2. 以醃料一醃一個晚上(皮及肚各1.5茶匙)
  3. 醃料2的鮮沙薑去皮後磨蓉、肉薑磨蓉
  4. 在雪櫃取出先回室溫,加入醃料二醃最少半小時
  5. 把雞放入炸籃,以120度風乾外皮4分鐘
  6. 以160度炸10分鐘,再以180度炸18分鐘
  7. 塗上蜜糖,炸2分鐘即成
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