《傳承的味道-勁足料自家製蘿白糕》

新年的時候最愛的糕點是蘿蔔糕,白蘿蔔味道清甜,加上炒香料的臘腸臘肉蝦米和瑤柱,惹味十足,令人非常回味😋😋

自家製的蘿蔔糕,粉量比較少,蘿蔔味較重,能吃出食物的獨特味道!從小學五年級開始學習製作蘿蔔糕的我,還記得小時候要用手動刨來刨蘿白絲,一不小心就會弄傷手指😭😭😭,為了製作鮮味的蘿蔔糕,不知道交了多少次學費🤣,有自己的家後,第一件投資的是kitchenaid,有了它後做蘿蔔糕也方便了許多,但是有一些步驟還是按照媽媽所教的方法去做,就是先把所需的粉類以室溫水浸泡最少兩小時,這樣一來可以消除粉中奇怪的味道,蘿蔔味道就更突出了😍

《樂思廚媽媽的味道:自家製足料蘿蔔糕》

材料:白蘿蔔4斤(2400g)、粘米粉360g、鷹粟粉180g、臘腸6條、臘肉一條、蝦米4湯匙、瑤柱6粒、3-4隻、水150g, 雞湯150g

(可做4底斤半蘿白糕)

步驟:

  1. 臘腸及臘肉以滾水略煮後,盛起洗淨切粒
  2. 冬菇以水浸軟洗淨後切粒
  3. 瑤柱溫水浸泡至軟
  1. 混合粘米粉及鷹粟粉在室溫水中,浸泡最少兩小時,盡量倒去水份
  1. 白蘿蔔去頭尾後去皮,刨絲
  2. 在鍋中加入雞湯及水,煲滾後放入蘿蔔絲,以中火煮20分鐘再焗10分鐘,瀝乾水份,蘿蔔絲和蘿蔔水分開備用
  3. 把已經放涼的蘿白水(950ml)加到粘米粉及鷹粟粉中,拌混,加入1.5茶匙鹽(咸度自行調節啊)
  4. 在深炒鍋中加入2湯匙油,爆香臘腸、臘肉、蝦米2湯匙、冬菇粒和一半瑤柱
  5. 加入蘿蔔絲拌好後再注入粉漿,不停炒拌,至粉漿變杰
  6. 放入已掃油可蒸煮的容器
  7. 把剩下的蝦米及瑤柱放在糕上
  8. 以100度蒸1小時40分鐘即成!

以少許油煎香,非常好食😋

注意⚠️加了冬菇的蘿蔔糕最多可放3天,要快快食完!如果不加冬菇就可放耐一些啊😀😀

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  1. Teresa 說:

    Yummy…

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