中泰酒香金不換炒雞

不喜歡喝酒的我但卻愛玫瑰露酒的香味。還記得在小時候,一到冬天,阿媽就會在雞檔買來一份份雞生腸及雞蛋仔,再用糯米酒及玫瑰露酒來煮。酒香滿屋,味道甜甜,吃完全身暖暖,這就是童年的回憶、童年的味道。

可是,我家的小孩還小,喝雞酒好像還不是時侯,愛玫瑰露酒的我則會在煮食時加一點點,去增加食物的香氣!

這道酒香金不換炒雞,不但加了一點點的玫瑰露酒,還加了很多金不換葉,煮的時候香氣滿屋,吃的時候齒頰留香,小朋友說很好吃,希望這能成為他們童年的味道,美好的回憶吧!

材料:鮮雞半隻(洗淨後斬件)、蔥段適量、香茅(只要根部,切片)、蒜頭3-4粒(拍扁)、指天椒一隻(切片)(可省)、金不換4-5棵、鹽一茶匙

調味: 生抽2湯匙、玫瑰露酒1-2樽蓋、蠔油1茶匙、魚露少許、糖約2茶匙、水少許

步驟:

1. 雞件以1茶匙鹽醃最少30分鐘

2. 在少鍋中加入油、蒜頭、指天椒片及香茅爆香

3. 加入雞件炒香至9成熟

4. 注入玫瑰露酒炒香至酒精蒸發

5. 加入調味料拌混加蓋煮約3-4分鐘,試味

6. 開蓋加入金不換葉後關火拌混即成

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