好耐之前喺一間中菜廳食過類似菜式，覺得勝瓜同魚肚味道實在十分匹配！勝瓜嘅鮮甜味，配合沙爆魚肚焦香嘅味道，令人一食想再食！
今次我呢個食譜用上咗新鮮煮嘅魚湯，再加埋北海道元貝同埋蝦乾，真真正正嘅上湯，成碟餸連埋湯清晒啲碟！既好味又有營養😊剩下來的魚湯加入蕃茄同南瓜，留返第2日煮米線🤭
九肚魚半斤、紅衫魚半斤、薑兩片
1. 九肚魚及紅衫魚洗淨後抺乾血水，放鍋中煎香及煎透
3. 把魚反轉，可把魚整爛，魚肉精華入晒湯，更好味！
1. 勝瓜去皮，以滾筒的方法切件
2. 魚肚以清水浸最少3小時至軟後切件（有一些魚肚而先汆水，請於購買時問問海味店）
3. 蝦乾以水浸軟，瑤柱浸軟後撕成幼絲
4. 在鍋中爆香薑片後加入蝦乾爆香
