一夜干喜之次

雖然我好鍾意食海鮮,但係魚其實唔係成日食,就算食都只係鍾意食海魚,因為魚味比較香。而係咁多魚當中我最鍾意食嘅就係由日本過嚟嘅喜之次。以前喺日本餐廳食喜之次,一條都要千幾蚊,好貴🤭🤭

去年認識咗日本海鮮嘅供應商,可以由日本直送喜之次俾我,於是乎就開始自己煮啦!尋日又訂咗一條喜之次,今次試吓自己做一夜干,原來唔難做,就是需要一點時間!大家有興趣嘅話都可以自己試吓整呀!

材料:喜之次一條(400g左右)、海鹽80g、水1L
步驟
1. 喜之次洗乾淨,去除鱗片,小心地𠝹開魚背,打開魚身成蝴蝶狀
魚頭需要一點力斬開
2. 取出魚的內臟,留下魚肝備用
都好大個魚缸肝
3. 把海鹽加入水中,攪拌勻,把魚放進鹽水中(水量需要蓋過魚),放置50分鐘
4. 取出魚,放入掛鉤吊乾最少8小時(我選擇在屋內吊乾,用風扇吹乾)
風乾後嘅魚係咁樣
5. 預熱焗爐250度,魚肉先向上,焗4分鐘,反轉魚,再焗12分鐘即可
6. 吃時伴以青檸汁,味道更佳

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