今天相熟的海鮮店老闆娘,留了一隻一斤多的重皮蟹給我。平時已經食很多蟹的我,其實對蟹沒有很大的興趣,但是老闆娘一而再再而三地說這隻蟹非常好吃,好吧就買來試一試啦!
今次使用陶鍋加粗鹽去烤,鹽的香味慢慢滲進了重皮蟹中,加上幼滑的膏,又邪惡又美味!
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材料:重皮蟹一隻、粗鹽500g、八角2粒
調味香草材料:薑四至五片、蒜頭五至六粒(切片)、紅蔥頭三至四粒(切片)、味椒鹽2茶匙
其他:牛油紙一張、錫紙一張
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步驟
重皮蟹放冰格雪暈後洗淨,去除蟹奄,洗淨備用
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在炒鍋中以少許油爆香香草材料,加入椒鹽炒香盛起備用
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把蟹放在已掃油的牛油紙上(蟹肚向上),加入香草調味料。
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包好蟹,再放進錫紙中包好
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在陶鍋中炒香粗鹽及八角,放入已包好的蟹,蓋上蓋子
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放進預熱的焗爐中,以200度的溫度焗25分鐘,除去錫紙及牛油紙,再焗5至7分鐘即可
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