小朋友都喜歡食肉醬意粉，除了因為喜歡茄汁外，還因為肉醬意粉牛肉已經剁碎，可以食得好快，即係多咗時間去玩！

在街吃的肉醬意粉，一般都是用冰鮮或急凍牛肉，有時話梅有一點蘇味🙈🙈🙈，所以如果小朋友想係肉醬意粉的時候，我通常都會自製。用上新鮮的牛肉去做肉醬意粉，能吃到牛肉的鮮味，肉汁混入醬汁時，做出來的醬汁特別美味。再加上使用新鮮香草，吃得更加健康！

香草材料：
甘筍一支（切粒後約200 g)、西芹兩支（切粒後約200 g)、洋蔥半個、蕃茄兩個（切粒）、香葉兩至三片、百里香四至五枝（取葉用）、車厘茄8至10粒（對半切開）

肉類材料： 牛肉10兩

醬汁材料：紅酒400 mL、水200 mL、茄膏一湯匙

其他：意粉500g、橄欖油兩湯匙、鹽、糖、及黑胡椒少許、蒜頭三粒

步驟

香草材料洗乾淨後切粒、切搬及取葉備用

牛肉洗乾淨抹乾，剁碎備用

在炒鍋中加入兩湯匙的橄欖油，先加入洋蔥爆香至微黃，再加入甘筍及西芹炒香

蔬菜炒軟後，加入牛肉快手炒香，避免牛肉黏作一團

5.加入一湯匙茄膏炒香後注入紅酒、百里香、香葉及蕃茄粒先以中火煮5分鐘，再加入200ml 水煮20分鐘，加入少許黑胡椒、鹽及糖調味即成肉醬汁材料

意粉按包裝指示煮8分鐘，取出過冷河備用

在炒鍋中加入三粒蒜頭爆香，加入意粉略炒，逐少加入意粉汁，最後加入車厘茄及少許百里香葉即成