今天途經尖沙咀，就到Donki行一下。居然發現有金目鯛魚頭賣，大大的一個，連埋背脊骨、魚鰭，只售$100。原本晚上做焗豬扒飯的我，突然間轉了做日式料理。

買了魚頭後，再買來一點日本直送的菌類、大根、及北海道直送的白雪豬肉，晚上就來煮一道暖笠笠的金目鯛白雪豬肉鍋。

用金目鯛做湯底，魚油豐盈！再加上獨特的魚香味，十分美味的一道菜。

另外今日終於用咗師傅推介嘅LC 保溫架，豬肉鍋由頭到尾都係好熱，好好味！

材料：金目鯛魚頭一個、白雪豬肉一pack、菌類適量（我用了舞茸菇、鮮冬菇及信洲菇）、日本紹菜半個、昆布1塊、日本大根半條、薑片3-4片

調味料： 味增2湯匙（自行調節）、味醂1湯匙、鹽適量

其他：熱水2L

步驟

1. 洗淨金目鯛魚頭，除去魚的鰓及瘀血，把魚頭切件

2. 昆布洗淨後以清水浸軟（約15分鐘後切件）

3. 所有菌類洗淨，在鮮冬菇上面以小刀𠝹成十字形、紹菜切件（留根部待用）、日本大根切厚件

4.在炒鍋中加入薑片爆香，加入金目鯛魚頭爆香（切記一定要完全煮熟爆香），加入熱水、紹菜根部、一半大根件，以中火煮15分鐘，加入調味料試味（如果是做魚湯的話，不用加太多的鹽，如果做豬肉鍋的話，則需要比較鹹一點）

5. 在鍋中底放進大根片，再排上菌類、紹菜件

6. 過濾已煲好的魚湯，加入白雪豬肉，以中火煮熟即成