中菜 蝦膠豬肉釀豆腐 Posted by dralanlam on 2024-10-302024-10-30 keep fit嘅時候,要食多啲蛋白質,但係又唔想咁悶、又想好味可以點樣做?就花啲心機,整蝦膠、剁豬肉、煎豆腐! 一般嘅釀豆腐用硬豆腐嚟做,因為冇咁容易爛,但係質地就會爭少少,有心機嘅可以用嫩豆腐去做,食落去質感更加好,係煎嘅時候要小心啲。 材料:梅頭豬肉100克、蝦仁150克(打蝦膠用)、嫩豆腐兩件、蔥花適量豬肉醃料:生抽1茶匙、糖少許、蠔油一茶匙,生油少許蝦膠調味料:蛋白半隻、鹽1/3茶匙、糖少許醬汁材料:蠔油一湯匙、生抽1.5茶匙、糖少許、老抽少許、生粉水適量 步驟梅頭豬肉洗乾淨後抹乾,然後剁成肉碎,加入豬肉醃料醃30分鐘,想彈牙一點的話可以用手把肉碎撻成肉膠 急凍蝦仁以流水的方法解凍,抹乾後沿蝦背切開,除去蝦腸後用刀拍碎,然後用石盅盅成蝦膠,放在容器中加入蝦膠調味料然後撻成蝦膠 把豬肉加入蝦膠比例1:1 嫩豆腐小心洗乾淨後抹乾,一件切開四件厚件,然後讓入蝦膠豬肉 在平底鍋中加入適量的油,蝦膠肉碎面向下,先煎香5分鐘,然後小心地反轉再煎5至8分鐘直至金黃色 加入醬汁材料及適量的水(水量蓋過豆腐的¼),蓋上蓋子用細火煮5至8分鐘然後試味直至合適,加入適量生粉水,然後灑上蔥花即可