蜜汁醬烤baby ribs

當好忙嘅時候,就會喺早一晚準備定第二晚嘅dinner,咁一返到屋企就會有一餐好味嘅嘢食!星期五喺優質嘅凍肉舖買嚟西班牙黑毛豬仔骨,打算星期日用嚟整barbecue ribs。

整豬仔骨最緊要係耐性,講緊係醃製嘅時間,要醃製時間夠長,豬仔骨先會入味,而技巧,係唔使嘅,所以無論入廚經驗有幾多,都可以整到好味嘅豬仔骨!唔使再喺出邊食啦!

材料:豬仔骨10-12枝骨
豬仔骨醃製材料:鹽1/2茶匙

BBQ 汁材料:紅椒粉pipikra 1/2茶匙、honey mustard 1.5湯匙、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、紅酒150ml、糖2-3茶匙、水100ml、Rosemary 一條、鹽1/3茶匙(按口味加減)

其他:蜜糖三湯匙、紅椒粉少許、鹽少許
步驟
1. 豬仔骨解凍後,去除背後的筋膜,以鹽先醃一晚。
2. BBQ汁材料放在小鍋中煮滾(開頭嘅時候係好稀既液體,要以中小火慢慢煮直至成為醬汁嘅稀杰度)
煮好了的BBQ汁
3. BBQ汁放涼後塗滿豬仔骨兩邊,放雪櫃雪一個晚上
4. 第二天取出後先放在室溫最少半小時
5. 預熱焗爐160度10分鐘
6. 把豬仔骨包在錫紙,放在焗爐中先焗制1小時10分鐘
7. 移除錫紙,掃上剩餘的bbq 汁,再焗10分鐘
8. 再一次掃上剩餘的bbq 汁,灑上少許紅椒粉及食鹽,再焗10分鐘
9. 最後調高爐溫至250度,焗大約8分鐘左右(目測金黃)
10. 掃上蜜糖,再焗三至4分鐘即成

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