蛋白蟹肉伊麵

大家都知道我好鍾意食蟹:花蟹、長腳蟹、松葉蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹!樣樣蟹都鍾意食。

今日海鮮檔嘅老闆送俾我幾隻紅花蟹,唔好睇佢細細隻,其實都非常之鮮甜!咁啱屋企有一個伊麵喺度,再買少少芽菜同草菇返去,快快脆脆整個伊麵做晚餐😄

加了蛋白,令到蟹肉嘅質感更加好味,自己做嘅蟹肉伊麵唔止係新鮮,仲要啖啖肉!非常美味

材料:紅花蟹2-3隻(視乎大小)、芽菜少許、蛋白一隻、雞湯200毫升、蔥段適量、草菇4兩(洗乾淨後對半切開)、粟米粒少許、大伊麵一個、蒜頭3-4粒(拍扁)、木之芽用作裝飾

步驟

1. 紅花蟹洗乾淨後,蓋向下腳向上,蒸13分鐘,待涼後拆肉(蟹殼留用,今次我姐姐幫手拆肉,只留咗蟹蓋)

2. 把蟹殼沖洗乾淨,放入氣炸鍋中,以200度氣炸5分鐘

3. 取出後把蟹殼及雞湯放在小鍋中至滾,再轉細火煮10分鐘,即成為蟹高湯

4. 伊麵放滾水中煮開,再用水喉水洗淨

5. 在炒鍋中加入2湯匙的油,爆香蒜頭,加入草菇炒香,加入粟米粒及蔥白

6. 放入伊麵後加入蟹高湯約50ml,煮一會兒,加入鹽及魚露調味後加入青蔥段拌勻

7. 把炒鍋洗淨,加入銀芽炒香,加入蟹肉後再加入少許鹽及魚露調味,關火候注入蛋白即可

8. 在伊麵上加入三文魚子、蟹蓋及木之芽就可以享用啦

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