Site icon Daphne 樂思廚

瑞士汁雞翼

以前喺佐敦返工嘅時候,好鍾意幫襯一間餐廳,一來好近學校,二來佢嘅瑞士汁好出名!相信鍾意食瑞士汁雞翼嘅朋友都知道係邊間餐廳。

幾星期前再造訪餐廳,瑞士汁仍舊好吃,但是雞翼的質素好似冇之前咁好,有少少雪味,雖然唔明顯,但比之前係有少少分別嘅。

昨天晚上,我和女兒吃意粉,聽過突然間諗起呢間餐廳嘅瑞士汁雞翼,不如就自己整俾老公同仔仔食啦!

超級市場都有瑞士汁售賣,但係味道始終唔合心水,瑞士汁都係自己整好!

汁料:生抽120毫升、老抽250毫升、水500毫升、片糖1/3 塊、紹興酒一瓶蓋

香草材料:八角2-3粒、花椒1茶匙、香葉2-3塊、甘筍半條(切件)、洋蔥¼個(切件)、紅蔥頭四至五粒、蒜頭四至五粒、薑2-3塊

其他材料:雞翼12隻、鹽少許
步驟
1. 雞翼解凍後,洗乾淨,以少許鹽醃最少30分鐘
2. 醃好後的雞翼進行跑活水
3. 雞翼取出洗乾淨(要洗晒d血水)
4. 在炒鍋中加入少許油,爆香所有香草材料
5. 然後加入一瓶蓋的紹興酒
6. 注入所有汁料,以大火煮滾後蓋試蓋子以中小火煮15分鐘,試味至合適
7. 把香草材料取去,即成瑞士汁
8. 雞翼放進汁中,先以中火煮滾,蓋試蓋子,關火焗14分鐘,再打開蓋子,待雞翼在汁中半小時左右即可
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