去親食燒味，都好鍾意食燒鴨！脆脆既皮甘香又美味，熱辣辣食，鴨油慢慢漏出來，真係好好食😍😍😍😍😍，只要有build in 焗爐，在家都可以食到熱辣辣既燒鴨呀！

材料：冰鮮鴨1隻(約3斤重）

醃料：鹽2湯匙、五香粉2湯匙、黃糖2湯匙、八角3粒、桂皮一枝、薑3片、海鮮醬1湯匙、柱侯醬1湯匙、紅蔥頭3-4 個

上皮料： 麥芽糖約400 g, 白醋150 ml, 水1L

其他用具：烤肉繩、掛勾、飲管/泵

步驟：

1. 鴨以鹽洗淨，去內藏、頭及毛後抹乾備用（必須內外抹乾）
2. 紅蔥頭及薑片略拍
3. 預備醃料：在炒鍋中白鑊香鹽、五香粉及黃糖後，加入薑皮、八角、紅蔥頭炒香，拌入海鮮醬再炒香後放涼即成醃料
4. 把醃料放入鴨腔內，用針將尾部以之字形方式縫合
5. 以飲管或氣泵在鴨頸皮與肉中間吹起，至鴨皮漲起（*此步驟是皮脆的關鍵啊😝）用繩在鴨頸綁好，以防漏氣
6. 燒一鍋水，放鴨在內或以湯勺用熱水淋上鴨皮至鴨皮收縮（不要煮太長時間，否則出油就唔到色啦😜）
7. 準備上皮水：在小鍋中加熱水後關火，放入麥芽糖至融，待涼後加入白醋
8. 把上皮水均勻塗抹在鴨上，待乾後重覆3-4 次
9. 把鴨吊起在通風處最少8小時
10. 預熱焗爐200度20分鐘，以錫紙包好鴨翼及脾骨，鴨肚向上，烤45 分鐘
11. 反轉鴨，鴨背向上多烤20分鐘即成😁