去曼谷旅行的時候，最喜歡就是吃炒肥河粉。質地滑滑的，有一點入口即溶的感覺。在曼谷實在非常容易吃到肥河粉，無論是在酒店、餐廳或是夜市，就好像白米一樣，隨時也可以吃到。

但是，想在香港吃肥河粉的話卻不怎麼容易，除了在泰式餐廳以外，很多泰國舖頭都沒有賣肥河粉。

昨天在九龍城城南道居然給我買到肥河粉。店主說肥河粉不是常常有貨，要吃的話最好打電話先訂。既然買到，晚上就整一道泰式炒河粉吧。

泰式炒河粉沒有特定的配料，也非常易做，昨天老公不在家吃飯，就用15分鐘快快脆脆炒咗啲河粉出來，我愛吃、小朋友愛吃，大家都食得好開心。

材料：泰式肥河粉半斤、雞髀起肉2隻、鮮蝦六至八隻、泰國椰菜苗適量、甘筍數片、泰國肥芽菜1/3包、蒜頭三粒（拍扁）、紅蔥頭三粒（切片）、蔥段適量（我今次冇落）

汁料：蠔油1.5湯匙、生抽一至兩湯匙、老抽少許、魚露一茶匙、椰糖少許、水兩至三湯匙

其他：炒米粉、辣椒粉

步驟

1. 在包裝內取出泰國肥河粉，逐條拆開，沖水洗乾淨

2. 雞髀起肉後切片，以少許鹽醃15分鐘

3. 鮮蝦以滾水煲熟，去殼備用

4. 甘筍切薄片、蒜頭及紅蔥頭也準備好

5. 在炒鍋中加一湯匙的油，爆香蒜頭及紅蔥頭及蔥白

6. 加入雞肉炒香至9成熟後放入椰菜苗、甘筍及一半肥芽菜略炒

7.再放入肥河粉炒勻，加入汁料拌勻，放入剩餘的肥芽菜再炒勻就可以了

8.在肥河粉上加入炒米粉（是糯米白鑊炒香後磨成的碎粉），喜歡辣的朋友可以加入辣椒粉