改良版沙薑雞

Posted by dralanlam on 2023-09-052023-09-06

沙薑雞一向是其中一款我好鍾意食嘅雞！肉質鮮嫩帶着濃濃既沙薑味！每一啖都有香料嘅味道，用嚟送飯一流！在家做沙薑雞并不難，只需要砂礓粉、新鮮砂礓、五香粉同埋胡椒粉就可以啦！

大家記得收藏，得閒試吓整😊

材料：新鮮雞一隻
雞醃料1: 沙薑粉三湯匙、五香粉半茶匙、胡椒粉少許、鹽1.5茶匙、紹興酒一瓶蓋

雞醃料2: 沙薑一小塊、麻油一茶匙

沙薑油材料：沙薑2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、五香粉1/3茶匙、滾油適量

步驟：

1. 雞醃料1（除了紹興酒）放炒鑊以白鑊炒香

炒香後的樣子

2. 雞洗乾淨後抹乾淨，以雞醃料1醃製雞皮及雞內

3. 加入雞醃料2，全隻雞醃最少6小時，過夜更佳

4. 雞隔水用大火蒸5分鐘，轉小火蒸25分鐘（我的雞重2斤，需根據雞的大小加減時間）

5. 放涼後斬件即可
6. 沙薑油材料放在炒鍋鍾意白鑊炒香，加入滾油即可

發佈留言取消回覆