西餐 《樂思廚西式食譜-葡汁雞下髀》 Posted by Daphne 樂思廚 on 2021-08-15 去澳門旅行嘅時候最鍾意叫葡汁雞皇飯,椰香味嘅葡汁同蔬果雞塊非常夾。昨天晚上外出同朋友食飯,也不忘先為家人準備美食,簡簡單單就做一個葡汁雞下髀啦!加埋白飯,簡簡單單又一餐。 大家記住,雞髀需要先走油,咁就會香啲,但記住唔好炸太耐,否則肉就會過熟。 材料(3人份):雞下髀六隻、洋蔥半個(切件)、甘筍半條(滾筒切件)、薯仔一個(切件)、細南瓜半個(切大粒)、蒜頭兩粒汁料:黃姜粉1茶匙、椰汁一杯、雞湯一杯、芝士碎兩湯匙、鹽少許、糖少許雞下髀醃料:鹽1/2茶匙、紅椒粉½茶匙、黃姜粉三份一茶匙、生抽少許 步驟1. 雞下髀解凍洗乾淨後,以廚房紙抹乾,醃料,醃最少四個小時。2. 在炒鍋中加入適量的油,以半煎炸的方法處理雞下髀,直至雞皮變金黃色(約2至3分鐘),盛起雞下髀備用 3. 在同一個炒鍋中爆香洋蔥、甘筍及南瓜粒,加入少許鹽直至蔬菜變得焦香,盛起備用 4. 在同一個炒鍋中加入少許油,爆香蒜頭,加入黃姜粉一茶匙爆香,雞下俾回鍋,與黃姜粉一同炒香 5. 加入蔬菜,注入椰汁及雞湯直至醬汁煮滾後,蓋上蓋子以中小火煮15至18分鐘。加入芝士碎,加入少許鹽,試味至合適即可