唔知道大家對buttermilk是否有認識?喺外國炸雞嘅食譜入邊，好多時候都會用到buttermilk去醃雞，buttermilk嘅味道就好似酸奶咁，可以令到雞肉嘅肉質保持鮮嫩多汁，上星期途經cc super，見到有特價嘅buttermilk賣，馬上買來一支，夜晚就用來做炸雞翼！
雞翼嘅醃料加咗黃咖喱粉、香茅同埋班蘭葉等等，帶有淡淡的黃咖喱味，小朋友最愛！
買唔到buttermilk的話，可以使用鮮奶，加入少許檸檬汁，放室溫15分鐘也可！
雞翼醃料：鹽1/3茶匙、buttermilk 250 ml、黃咖喱粉一茶匙、紅椒粉1/3茶匙、黃姜粉1/4茶匙、香茅兩支（切片）、班蘭葉1塊（切段）、蒜頭三粒（拍扁）
炸粉材料：雞蛋兩隻、麵包糠適量
1. 雞翼先解凍，抹乾後以雞翼醃料（buttermilk 及香草除外）醃1小時
2. 加入buttermilk及香草，放入雪櫃再醃最少3小時
6. 取出後隔去多餘的油份，在上面灑上少許紅椒粉即可