黃金金磚豆腐

Posted by Daphne 樂思廚 on 2022-02-09

素食食譜平時冇乜研究，最近多咗朋友食素，所以整個素食食譜俾大家，豆腐係素食朋友好鍾意嘅材料之一，含有豐富嘅蛋白質。煮豆腐一般都係用素蠔油去煮，今次就介紹一個惹味嘅做法俾大家！材料非常簡單，所有街市都買得到，菜式矜貴嘅地方係在乎耐性。

要將硬豆腐煎到每一面都金黃色，需要少少技巧同埋多少少嘅耐性，就同大家分享吓做法啦！

材料：硬豆腐兩磚、鹹蛋黃3個、牛油一茶匙、生抽少許、糖少許、蔥花適量

步驟
1. 硬豆腐洗乾淨後用廚房紙抹乾，沿線切開四件

2. 放入鍋中煎香（不是經常入廚的朋友可使用易潔鑊，比較容易處理！）

3. 用中火，每邊煎香1分鐘左右

4. 看到周邊位置開始有金黃色，就可以翻到第二邊

5. 當中可使用兩個鑊鏟幫手

6. 在煎豆腐的時候同時把鹹蛋黃蒸10分鐘，壓碎備用

7. 在炒鍋中加入牛油，放入壓碎了的鹹蛋黃，此時會見到很多泡泡，屬正常現象，加入少許豉油及糖，試味至合適

8. 加入豆腐略煮一會，加入蔥花即可

發佈留言取消回覆