鮑魚蟹肉荷葉飯

Posted by dralanlam on 2024-04-162024-04-16

荷葉飯大家就食得多啦，加埋鮑魚同埋蟹肉嘅荷葉飯就更加好味！有陣時經過海鮮檔見到細細隻嘅鮑魚仔，幾十蚊一份好抵食，用嚟整荷葉飯既好味又得體，如果有客人嚟屋企每人一個荷葉飯，都係唔錯嘅選擇！

材料：白米三杯、鮑魚仔六至八隻、蟹肉適量（我今日買咗一隻松葉蟹，拆咗啲蟹肉嚟用）、冬菇四隻（切粒）、蝦米兩湯匙、荷葉一片

鮑魚炆煮材料：薑兩片、生抽兩湯匙、蠔油兩至三湯匙、冰糖少許、水三杯（米杯）、老抽少許、紹興酒一瓶蓋

步驟：
1. 鮑魚仔洗乾淨後，起出鮑魚的肉，抹乾備用
2. 在炒鍋中加入適量的油，爆香薑片，加入鮑魚仔炒香，加入紹興酒炒一會兒，直至香氣四溢

3. 加入鮑魚炆煮材料的其他調味料
4. 待汁料滾起後，以中小火炆煮45分鐘至1小時，取出鮑魚
5. 把其中一半切粒備用

6. 在另外一個炒鍋中爆香蝦米後，加入冬菇爆香，再加入鮑魚粒炒香，注入瀝乾了水的白米，然後放入三杯鮑魚汁（如鮑魚汁不夠三杯的話請加水）

7. 把米放在蒸爐或電飯煲蒸熟

8. 煮熟後加入蟹肉攪拌勻循

9. 荷葉滾水灼軟，放涼備用
10. 把荷葉剪開，放入兩碗飯，然後把荷葉摺起來
11. 吃的時候用鉸剪把荷葉剪開，然後把鮑魚放在上面

12. 想靚啲嘅話加啲金箔，放入外賣盒送俾朋友都一流

發佈留言取消回覆