外出吃飯的時候，偶然會點魚香茄子煲來吃。鹹鹹香香嘅鹹魚配合軟軟嘅茄子，美味非常！但係喺街度食嘅魚香茄子煲，成日都有好多油。
之前用咗好多方法處理茄子，都發現用走油嘅方法茄子嘅顏色係最靚。今次就用走油嘅方法來處理，起碼喺屋企煮用上新鮮嘅食油，唔係出邊街嘅隔夜油，點都健康啲啲啦🤪
調味料：豆瓣醬兩湯匙、蠔油少許、豉油一茶匙、糖適量、水適量、白醋½茶匙
豬肉醃料：鹽¼茶匙、豉油¼茶匙、糖½茶匙、油少許
梅香鹹魚洗乾淨後煎香，放涼後拆肉備用
手指茄洗乾淨後，按以上方法切開，放在鹽水中保存
加入生粉水，至醬汁杰身即可。