多年前到訪新加坡的時候，試了這道菜色，無論大人小孩也喜歡，甜甜的奶香味加上大蝦的蝦油香味還有麥皮的脆香口感。加上炸香了的金不換葉及檸檬葉，是宴客必備，迅間清碟之菜色啊！

加上材料不難找，想做一個特別一點的宴客菜，可以考慮啊！

材料：花竹蝦6隻（也可用虎蝦）、即食麥皮120g、檸檬葉7-8塊、金不換葉10-15塊、指天椒1-2條（切片）、蒜頭2塊

調味： 煉奶2湯匙、鹽少許、牛油20g

步驟：

1. 在鍋中加入油，半煎炸香已洗淨及抹乾的檸檬葉、金不換葉及蒜頭，盛起備用
2. 花竹蝦去蝦，腳及蝦腸，開邊抺乾，灑上少許鹽
3. 在炒鍋中加入牛油，爆香指天椒片，放入花竹蝦炒至8成熟，加入少許鹽及鍊奶，快速倒入麥皮及香草炒香即成