大頭蝦最好食就係蝦膏啦，又滑又香，🤤未入門口已經聞到超香香味，膽固醇高但又唔捨得唔食，就間唔中食少少啦😈，今日咁岩朝早教cooking class，用淨的花竹蝦蝦頭超多膏，加埋一齊炒飯，超好食呢！

材料：大頭蝦1隻、紅蔥頭2粒、莞茜少許、花竹蝦頭6隻，白飯3碗

調味：魚露適量、糖少許、蝦頭膏（可省）、酒少許、黑椒少許、椰糖少許

步驟：

1. 大頭蝦去沙囊後開邊

1. 用小匙取出蝦膏

1. 剪開花竹蝦頭取出膏

1. 大頭蝦及花竹蝦膏加少許酒拌混

1. 取出蝦肉並加鹽略洗，切粒後加入少許鹽、黑椒及油醃10分鐘

1. 紅蔥頭及莞茜切碎
2. 在鍋中把油加熱，放入大頭蝦肉炒至變白色後盛起備用
3. 在同一鍋內爆香紅蔥頭約2分鐘，加入1茶匙蝦頭膏及大頭蝦花竹蝦膏爆香
4. 加入白飯炒混後放入魚露及椰糖調味
5. 加入蝦肉略炒
6. 關火後加入莞茜碎即成