在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別，對身體也有不同的好處。在當中，我最喜歡金不換和香茅，獨特的香氣能帶出食物的原味，而香茅既可以治療偏頭痛及改善消化功能，還對治療頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎有莫大脾益。香茅是很粗生的植物，非常易種！
在泰菜中，很多菜色都會用到它-沙律、湯品、咖哩、小食……. 今天就為大家介紹一款香茅雞翼，不用香茅粉、不把香茅切粒，但味道奇佳，焗雞翼時滿室清香。
材料：無骨雞翼20隻、香茅10枝
醃料： 魚露1湯匙、椰糖1茶匙、生抽1/2湯匙、茴香粉1/3茶匙、黃薑粉1/2 茶匙、鹽少許、油少許
步驟：
- 雞翼起骨後以醃料醃最少30分鐘
- 香茅洗淨後以石棒拍爛，撕開（一開二），用石棒拍爛能使香茅香味釋出，比刀切更好
- 預熱焗爐200度，把香茅穿入雞翼，皮向下，先焗15分鐘，反轉反再焗5分鐘至焦香即成。
如何把雞翼拆骨？👇🏻
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