大家都知道我好鍾意食蟹：花蟹、長腳蟹、松葉蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹！樣樣蟹都鍾意食。

今日海鮮檔嘅老闆送俾我幾隻紅花蟹，唔好睇佢細細隻，其實都非常之鮮甜！咁啱屋企有一個伊麵喺度，再買少少芽菜同草菇返去，快快脆脆整個伊麵做晚餐😄

加了蛋白，令到蟹肉嘅質感更加好味，自己做嘅蟹肉伊麵唔止係新鮮，仲要啖啖肉！非常美味

材料：紅花蟹2-3隻（視乎大小）、芽菜少許、蛋白一隻、雞湯200毫升、蔥段適量、草菇4兩（洗乾淨後對半切開）、粟米粒少許、大伊麵一個、蒜頭3-4粒（拍扁）、木之芽用作裝飾

步驟

1. 紅花蟹洗乾淨後，蓋向下腳向上，蒸13分鐘，待涼後拆肉（蟹殼留用，今次我姐姐幫手拆肉，只留咗蟹蓋）

2. 把蟹殼沖洗乾淨，放入氣炸鍋中，以200度氣炸5分鐘

3. 取出後把蟹殼及雞湯放在小鍋中至滾，再轉細火煮10分鐘，即成為蟹高湯

4. 伊麵放滾水中煮開，再用水喉水洗淨

5. 在炒鍋中加入2湯匙的油，爆香蒜頭，加入草菇炒香，加入粟米粒及蔥白

6. 放入伊麵後加入蟹高湯約50ml，煮一會兒，加入鹽及魚露調味後加入青蔥段拌勻

7. 把炒鍋洗淨，加入銀芽炒香，加入蟹肉後再加入少許鹽及魚露調味，關火候注入蛋白即可

8. 在伊麵上加入三文魚子、蟹蓋及木之芽就可以享用啦