大家整冬蔭公湯，通常都會買冬蔭公醬，但市面上的冬蔭公醬一係太咸，一係太辣😭同自己鍾意嘅味道有差距🙈🙈🙈🙈於是我就決定跟住冬蔭公醬背後嘅營養標籤試吓自製。自製嘅冬蔭公醬可以選擇喜歡嘅辣度、甜度同咸度，仲冇防腐劑添❤️但要整呢個醬都俾d心機，因為切香草都切到手軟架🤪
材料：香茅2枝（要根部）、紅蔥頭3粒、蒜頭3瓣、檸檬葉4塊、紅辣椒乾60g、紫洋蔥半個、芫荽莖連根3棵、南薑2片
調味料：羅望子醬兩湯匙、蝦醬1.5湯匙、鹽1茶匙、椰糖5湯匙、魚露2湯匙、水100ml
步驟：
- 紅辣椒切開去籽洗淨，以清水浸最少半小時至軟
- 紅辣椒加入200毫升清水已攪拌機拌成紅辣椒泥，備用
- 香茅、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉、南薑、紫洋蔥、莞茜全部切碎（切碎味道較易出）
- 鍋中加入油燒熱放入切碎了的蒜頭及紅蔥頭爆香，再加入紫洋蔥煮至乾身後加入香茅碎炒香混合再加入南薑碎炒香混合，中途唔太乾後加入一點油，不要炒焦
- 加入紅辣椒泥炒香後放調味料攪拌慢火煮5分鐘
- 加入檸檬葉碎及莞茜碎再煮一會後試味，如味道合適，就可把醬料放攪拌機攪成泥
- 把已攪拌好的醬料放進鍋中煮至杰身再放入已消毒的容器中即成！