想整紅咖哩又怕麻煩？出去食又唔岩口味？呢個懶人版紅咖哩豬軟骨就岩晒你啦，幾個步驟就煮好，想知就睇下啦😜
材料：香茅4枝（只要根部位置）、檸檬葉4塊、泰式矮瓜仔6個 、豬軟骨半斤（跑活水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮）
紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙）
步驟：
- 豬軟骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質
- 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中
- 泰式小矮瓜切半，檢查裏面是否有蟲，然後放在水裏以防止變色
- 燒一鍋水，大滾後加入青檸汁及鹽，把小矮瓜滾一滾，以保持青綠色
- 香茅、莞茜腳用刀背拍爛（記住是拍爛不是用刀切開一條條）
- 檸檬葉去除葉中間版的位置然後撕碎
- 調好紅咖喱醬，放入鍋裏與豬軟骨及香草拌勻（在此階段不要下泰式矮瓜仔）
- 中慢火煮大約兩小時，然後加入泰式矮瓜仔，直至豬軟骨變林為止
- 豬軟骨煮好後加入新鮮的檸檬葉及莞茜
*煮咖喱是不要時常攪拌咖喱，因為把太多空氣攪入會影響咖喱的味道
* 咖喱煮了一個小時後，可試味看看味道是否需要微調