《樂思廚小食食譜-黑白燒賣😋😋😋》
到酒樓飲茶，家中的各位都很喜歡吃燒賣。唯獨是我不大喜歡吃酒樓的燒賣，因為酒樓的燒賣多帶肥肉，味道亦較濃。早前見到朋友的食譜教其他人做燒賣，一直都想試試自己做。但到了很多地方都找不到燒賣皮，於是放棄了這個念頭。
昨天路經荃灣，在一間賣粉麵的鋪頭，看了一直想買的燒賣皮。立即就買了，決心製作燒賣作為家中小皇帝們的下午茶。
在荃灣買的燒賣皮蒸煮後非常透薄，餡料則用上街市買的新鮮黑毛豬和冰箱裡的墨魚膠及蝦膠，這款蝦膠味道鮮美，還有大大粒蝦肉、墨魚膠口感也不錯，但略帶咸。
另外，用了在朋友介紹菇場買的大冬菇。由於墨魚膠是黑色的所以做出來的燒賣比較特別。加上了新鮮的蟹籽，口感脆脆，食這個做下午茶，大滿足呢☺️
《黑白蟹籽燒賣-約製作50粒》
材料：梅頭豬肉$30、墨魚膠150克、蝦膠150克、冬菇2隻（我的冬菇很大，所以自行調節啦）、燒賣皮50塊、多籽少許
調味（蝦膠）：糖1茶匙、麻油少許、蝦粉少許、胡椒粉少許、豆粉半茶匙
調味（墨魚膠）：糖1茶匙、麻油少許、蝦粉少許、胡椒粉少許、豆粉半茶匙
步驟：
- 墨魚膠及蝦膠置雪櫃解凍、冬菇浸軟後洗淨
- 冬菇切粒、豬肉洗淨切大粒後攪碎
- 豬肉及冬菇分成兩份，各加入蝦膠各墨魚膠（由於我的蝦膠墨魚膠已調味，所以我沒有加鹽，如你的蝦膠墨魚膠未調味，請加入適量鹽），加入調味料後用手拌混，備用
- 取一塊燒賣皮，放在虎口位上，放入一茶匙燒賣餡，以手指轉動包好（如想美觀一點，用茶匙壓平表面即可）
- 加入蟹籽在燒賣面，蒸15分鐘即成！
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