經過相熟嘅海鮮檔，老闆娘游說我買一隻新鮮游水嘅野生八爪魚。其實我係幾鍾意食八爪魚嘅，不過成兩斤幾嘅八爪魚，一次過真係食唔晒！所以今次用咗涼拌嘅方法，仲好方便同朋友分享添😊😊分享八爪魚，分享膽固醇😎😎

材料：新鮮八爪魚一隻

洗八爪魚材料：白醋兩至三湯匙、鹽適量

磯煮柚子醋材料： 昆布一小塊、柚子醋一湯匙、日本豉油15 ml、鰹魚汁10ml、清酒30ml、味醂25ml、水20-30ml、糖少許

其他：冰塊適量

步驟：

1. 新鮮八爪魚請海鮮檔代劏，回家後去除內臟

2. 用洗八爪魚材料洗乾淨（滑潺潺即係未洗乾淨）

3. 八爪魚用剪刀剪開細件

4. 把八爪魚放進滾水中，代水再煮滾後，熄火蓋上蓋子焗10分鐘至熟

5. 把磯煮柚子醋汁放在小鍋中煮滾試味至合適，放涼備用

6. 取出八爪魚放進冰水中急速降溫，瀝乾水份後放進柚子醋汁中浸一個晚上

7. 切薄片即可，以少許金箔點綴更加靚