有留意開樂思廚的朋友，都知道我會不定期到曼谷學煮，11月中去了師傅朋友新開的W spa學煮泰菜，試了用手打魚肉製成的泰式魚餅。魚味濃郁、又鮮味又彈牙！今天終於有時間到街市買新鮮材料試做！買了兩片非常新鮮的鮫魚，用了半小時起肉在用了15分鐘打成魚膠！混合紅咖喱及其他香草，味道果然不得了！在此分享給大家，但吃完後就未必會再出餐廳吃，因為差太遠了！快快試試吧😊😊😊

材料：鮫魚2片、雞蛋1隻、檸檬葉2小片、青豆角3條、紅咖喱醬約4湯匙、魚露3茶匙、鹽少許、椰糖少許

步驟：

1. 鮫魚先洗淨去除深紅色的血塊後抹乾
2. 已湯匙刮出魚肉
3. 再用石盅盅至起膠
4. 加入1隻雞蛋、紅咖喱醬、魚露及椰糖以順時針方法攪拌及達成膠
5. 檸檬葉切幼絲後再切碎、青豆角切片
6. 加入魚膠攪拌
7. 燒熱油，取約一湯匙魚膠，放入滾油炸熟隔油（魚餅浮起即為熟）吃時配以泰式酸甜汁，味道更佳😀😀

註：可先炸一個魚餅試味

泰式酸甜汁製作可參考👇🏻

https://daphnekitchen.wordpress.com/2018/07/30/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%a6%99%e8%8c%85%e8%9d%a6%e8%86%a0%e9%85%8d%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e9%85%b8%e7%94%9c%e6%b1%81%e2%9d%a4%ef%b8%8f%e2%9d%a4%ef%b8%8f%e2%9d%a4%ef%b8%8f/