今天很晚才吃飯，所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿，昨晚先用鹽醃一晚，今天放工很晚，家中沒有太多醃料，就用雪櫃常常有的香茅、蒜頭及泰式醬料，做一個充滿泰味的香茅乳鴿啦！
估不到香茅的味道與乳鴿非常相配，不但減少了乳鴿的腥味，更使肉味帶淡淡的香氣。如果不想每次都煮紅燒乳鴿，就轉轉口味啦！
材料：乳鴿2隻、香茅3枝、蒜頭3-4粒、莞茜一棵（連根）、生抽2湯匙、魚露少許、椰糖1茶匙、黃薑粉1/3茶匙、蠔油少許
步驟：
- 乳鴿洗淨後抹乾，每隻以2茶匙鹽醃好，醃一個晚上
- 香茅洗淨只要根部，切片、莞茜洗淨切段，以手動攪拌器攪碎
- 攪碎了的香草加入生抽、魚露、椰糖及黃薑粉拌好成醃料
- 醃料醃乳鴿約1小時
- 乳鴿（腿向上）放氣炸鍋以180度氣炸15分鐘，反轉再氣炸5分鐘即成
- 喜歡甜甜的朋友，可掃上蜜糖，再焗1分鐘即可