一直以來都很喜歡青咖喱獨特的青草味道，但是試了很多牌子的青咖喱都很辣，今次終於買到了blue elephant 青咖喱，味道有層次，不死咸又不辣😍😍😍😍，還帶有淡淡的香草味！大家想食青咖喱但又不食得辣的話，可試試看呀！另外我覺得青咖喱與海鮮搭配起來非常好吃，有興趣的朋友，快快跟着我煮啦！

咖喱醬材料：青咖喱醬70g、椰奶3杯、喜歡的海鮮適量、泰式茄子3-4個、油適量

香草材料：南薑3片、香茅3枝（取根部切段）、莞茜根6條、檸檬葉3塊、青檸半個（取汁用）、金不換葉適量

調味料：椰糖2茶匙、魚露1茶匙

步驟

1. 在鍋中加入適量的油，以中火爆香，加入青咖喱醬以中小火爆至香氣四溢

2. 逐少加入椰奶（每次一杯）至出油

3. 加入香草材料及調味料煮一會，注意不可不停攪拌，會影響咖喱的味道

4. 泰式茄子一開8，放在加了青檸汁的滾水中煮熟

5. 把準備好的海鮮放入煮熟，加入泰式茄子煮一會

6. 在咖喱上加入新鮮的莞茜及金不換葉即成，喜歡辣的朋友，可加入指天椒片