開胃之選甜酸咕嚕肉

外出吃中餐時,常常都會點咕嚕肉,喜歡其甜甜酸酸的味道,使人十分開胃!尤其是在工作一天後,吃到好味的咕嚕肉,使人心情也振奮了,幸福感滿瀉!

可是,不是所有中餐廳的咕嚕肉都好食,有些粉太重、有些炸得太乾、有些醬汁太杰、有些太甜、有些味道太假、有些肉帶雪味(是啦,我對這道菜要求是有點高啦!因爸爸做的實在太出色)

既然如此,在家煮就一定最合口味!用上新鮮黑毛豬腩排,肉味滿盈。酸味則來自鮮檸檬汁及蘋果醋,果香味濃。現在有了氣炸鍋,肉炸得脆脆的但不油膩!大家一定要試呀!

材料:腩排12兩、青椒及紅椒各半個、紫洋蔥1/4個、蒜頭6-7粒、鹽半茶匙、菠蘿2片

炸粉: 木薯粉適量、雞蛋一隻

汁料: 檸檬一個(榨汁)、蘋果醋1茶匙、碎冰糖1湯匙、椰糖1茶匙、茄汁2茶匙、喼汁少許

步驟:

  1. 腩排洗淨抺乾,以鹽先醃30分鐘
  2. 青椒、紅椒及紫洋蔥切件、蒜頭去皮略拍、菠蘿切粒
  3. 打發雞蛋,腩排沾上薄薄一層木薯粉後壓實,再沾上雞蛋漿,再沾上另一層木薯粉,掃上一層油,放氣炸鍋以180度先炸10分鐘,調高溫度至200度,再氣炸3分鐘,取出備用
  4. 青椒、紅椒、紫洋蔥及菠蘿放炒鍋略炒,盛起備用
  5. 在炒鍋中加入汁料煮滾,放入青椒、紅椒、紫洋蔥及菠蘿,加入腩排快炒即成

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