金不換辣椒醬炒鮮大頭蝦

每次到街市買菜時,都愛到海鮮檔逛逛,看看有沒有特別的海鮮給我發揮一下,今天又經過海鮮檔,居然有大大隻生猛游水大頭蝦,馬上買來一斤,一斤只有5隻,大家就知有多大啊!回家後才慢慢想如何泡製。

在雪櫃找到一包金不換(是呀我家中常常有很多香草,一見新鮮就買,忍不到手),就用金不換來match 大頭蝦嗎!加入了幾片指天椒及辣椒醬 少少辣又甜甜地,加上大頭蝦軟軟的蝦膏~好邪惡啊!

材料:游水大頭蝦一斤(也可用海蝦)、金不換一包(約4-5棵)、指天椒一隻(切片)、糖適量、蒜頭五至六粒

汁料:

泰式辣醬chili paste 1茶匙、魚露少許、糖少許、生抽約一茶匙

步驟:

1. 大頭蝦洗淨去除腳觸鬚及腦備用

2. 金不換取葉子洗淨後瀝乾水備用

3. 指天椒切片可按喜好加減

4. 把洗淨及抹過的大頭蝦放入氣炸鍋中以200度的溫度先炸10分鐘至金黃,取出備用

5. 在炒鍋中加入少許油及拍扁了的蒜頭及指天椒片,炒香後再加入炸香了的大頭蝦,注入汁料再煮一會後關火,加入金不換葉即成

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