越式鮮茄蟹肉湯檬

突然想食越南菜嘅話又唔想出去,其實自己喺屋企整都唔難!自己食食得好d,用上新鮮拆嘅蟹肉,鮮味非常。呢款湯喺出邊閑閑地賣百幾$200一碗,自己整幾十蚊就有一碗新鮮好多!喜歡食呢款湯檬嘅朋友就收藏好佢啦😃

4人份材料:海蟹一斤、蕃茄三個(去皮切件)、雞湯500毫升、蒜頭蔥頭各三粒(切碎)、肥芽菜適量、豆卜三至四個(切半)、蝦米兩湯(盅碎)、雞蛋一至兩隻、喜歡的海鮮適量(我今次加咗蝦同墨魚丸)、青檸一個、金不換少許、檬粉兩斤

調味料:蝦醬¼茶匙、蝦頭膏1.5湯匙、糖少許、魚露少許
步驟
1. 海蟹反轉蒸15分鐘,放涼後去殼起肉備用
2. 在炒鍋中爆香蔥頭及蒜頭
3. 加入蕃茄爆香後注入雞湯及一半蝦米,煮滾後轉中小火煮20分鐘
4. 煮滾後轉中小火煮20分鐘
5. 在料理碗中加入蟹肉、雞蛋(我今次最後加咗兩隻)、剩餘的蝦米及調味料(魚露除外)
6. 攪拌勻循後加入魚露,即成蟹肉雞蛋
7. 蕃茄湯底煮好後,用鑊鏟蕃茄壓碎,,加入蟹肉雞蛋,請注意加入後不要攪拌,直接蓋上蓋子,以中火煮5分鐘
8. 5分鐘後打開蓋子攪拌勻旬,試味,可加入糖及魚露調節味道,即成湯底
9. 在另一個小鍋中煮好檬粉、芽菜、豆卜及喜歡的海鮮
10. 把檬粉放在碗底,注入湯底,最後放上海鮮、肥芽菜及豆卜在上面,加入少許金不滿葉及一小角的青檸即可

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