蒜香金不換氣炸茄子

很喜歡吃茄子,愛其軟軟的質感,獨特的味道。在街吃的茄子顏色都很漂亮。深紫色又帶有油光。雖然色澤很好,但很多時都是經泡油,不大健康啊。

家中有了氣炸鍋後,很多時都會用之來走油,今次用在茄子上,雖然氣炸後的茄子沒有油泡那樣深紫帶光澤,但顏色還是很漂亮。加了金不換及炒蒜頭,味道變得十分香口惹味。愛茄子的你們快快收藏試試煮吧。

材料:手指茄子4條、金不換(取葉)適量、蒜頭1.5個

蒜蓉調味:鹽1/4茶匙、糖少許、魚露少許、生抽1/4茶匙、蠔油少許

步驟:

  1. 蒜頭去皮後切碎
    在炒鍋中加入油及蒜頭,以中火加熱至香及軟身,加入蒜蓉調味拌混即成炒蒜蓉,盛起備用
    茄子以滾筒式切成件,放入已加鹽的水中以防變色
    把茄子放入炸籃中,拌入炒蒜蓉,以180度先炸8分鐘
    加入大半的金不換葉拌好,再以180度炸2分鐘
    最後加入剩餘的葉子拌混放在尚在餘溫的氣炸鍋中一至兩分鐘即成

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