紅糟叉燒醬煮雞翼

很喜歡叉燒醬的味道,甜甜的又帶獨特的酒香。在小時候,媽媽特別喜愛買一瓶瓶的現成叉燒醬,放在家中,沒有煮意的時候,就隨意用作醃肉醃雞翼。只要每次是用叉燒醬醃製的東西,我們都會飛快地放進口中。所以叉燒醬可說是沒有煮意時的救星!

大學時候,選修了一些有關營養學的課程,學習了看營養標籤,才特別留意樽裝食品上的營養標籤,很多時都是高糖高鹽、有味精有防腐劑。長大後成為媽媽,繼續喜歡叉燒醬的味道,但又不想小朋友吃過多的味精,就開始自已製作叉燒醬。用上紅糟、魚露、蠔油、冰糖、椰子糖、玫瑰露酒、生抽,喜歡甜少少又得、鹹少少都得,整雞翼得、整排骨都得啊!

材料:雞中翼12隻、鹽少許

紅糟叉燒醬材料:紅糟半湯匙、冰糖一湯匙、椰糖少許、玫瑰露酒一瓶蓋、生抽一湯匙、魚露少許、紅蔥頭兩粒(切碎)、蠔油一茶匙

步驟:

1. 雞中翼解凍後洗淨抹乾,已少許鹽先醃30分鐘

2. 在鍋中煮溶冰糖,放入已抹干的雞翼煎香雞翼皮

3.注入紅糟叉燒醬材料,蓋上蓋子至鍋邊冒出煙,轉最少火煮10分鐘。

4. 以中大火收乾醬汁即成

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